Zapiekane pomidory z jajkiem… Kilka dni temu postanowiłam zrobić na kolację danie z jednej książki kulinarnej, którą posiadam w swojej biblioteczce 😁 oczywiście nie byłabym sobą, gdybym czegoś nie zmieniła i nie dodała 😁 modyfikując nieco przepis…powstało bardzo smaczne i zdrowe danie 🙂 dzielę się nim z Tobą poniżej… Przygotowanie nie zajmuje długo – na czym mi też zależało. Całość zajęła mi 30 minut + 20 minut pieczenia w piekarniku 🙂 podczas tych 20 minut zdążyłam ogarnąć i posprzątać w kuchni 😁

Czego potrzebujesz?

Zaczęłam od przygotowania warzyw i umyte pomidory przekroiłam w części górnej, po czym wydrążyłam wnętrze (nie wrzucaj wydrążonej części z pomidorów! Może posłużyć do zmiksowania i wypicia jako smoothie albo do zupy pomidorowej) 🙂 resztę warzyw umyłam, obrałam ze skórki-oprócz papryki 😁

Warzywa : marchewkę, zielony ogórek, paprykę, cebulę i czosnek zetrzyj na tarce. Natomiast por pokrój w drobną kosteczkę. Czerwoną fasolę z puszki odcedź, obmyj i połowę włóż do miseczki

Następnie, wszystko włóż do miseczki, wlej 4 łyżki oliwy z oliwek i dodaj przyprawy : pieprz, bazylię, majeranek oraz imbir. Wymieszaj i wkładaj łyżką do wydrążonych wcześniej pomidorów

Ser gouda zetrzyj na tarce i połóż na wierzchu pomidorów. Tak aby białko jajka nie wylewało się za ścianki pomidorów, zrób trochę miejsca we wnętrzu pomidorów – jak widać na powyższym zdjęciu 🙂 rozbij delikatnie skorupke jajek i wlewaj powoli na warzywny farsz. Ja wlewalam zawartość jajek ze skorupki, powoli i delikatnie nad pomidorami. Całość ładnie dopasowała się do kształtu pomidora i wnętrza z warzywnym farszem 😁

Dodaj szczyptę pieprzu i soli na wierzch jajek. Teraz całość włóż do piekarnika i piecz przez 10 minut (jeśli chcesz lekko ścięte jajko), 20 minut (jeśli chcesz mocno ścięte jajko) w 180 °. Po czym wyjmij blaszkę, wyłóż pomidory na talerz, posyp posiekaną natką pietruszki i delektuj się smakiem👍💛

Zapiekane pomidory z jajkiem gotowe! Smacznego 🙂